Es un placer el degustar una carne rica, suave y jugosa cada ves que haces una carne al asador y desde que la ves en la parrilla te dan ganas de darle una mordida, ¿Apoco no?
Bueno en Asadores.pro te vamos a dar algunos tips y recetas para que seas todo un profesional de la parrilla y dejes a todos con ganas de comer más.
Primero que nada…
La diferencia entre sazonar, condimentar y marinar
Sazonar.- su principal objetivo es el de maximizar el sabor natural de la carne o alimento evitando un cambio significativo en el sabor. La sal se considera el ingrediente más usado e importante para sazonar. Es importante mencionar que el sazonador se agrega antes de colocar el alimento sobre el asador, esto con el objetivo de que se absorba correctamente durante la cocción.
Condimentar.- se le llama así al cambo o modificación al sabor original mediante el agregado de un sabor adicional al corte de carne, esto se hace por medio de condimentos o saborizantes que se pueden agregar al inicio, durante o incluso al final, esto dependerá del tiempo y proceso de cocción. Dentro de los saborizantes que se pueden incluir hasta el final una vez son: el brandy, hiervas fresas o mostaza preparada.
Marinar.- se hace pasando un líquido sazonado sobre toda la carne, con la intención de suavizar y para que al momento salir de la parrilla tenga un sabor muy sabroso. Con ésta técnica puedes darle textura, sabor y aroma a tus carnes ya que puedes usar desde el limón, miel hasta vino tinto.
La forma perfecta para marinar carne para asar
Para que tu carne sea un manjar para el paladar, debes de considerar estos ingredientes al momento de marinar: aceite de oliva, ácidos y hierbas.
- El aceite de oliva añadirá sabor a la carne.
- Los ácidos que provienen del vinagre, vino y limón ayudarán a que la carne esté suave esto se hace porque el ácido rompe las fibras de la carne haciéndola más blanda. La cerveza también es usada para ablandar la carne, la hace mas tierna y jugosa.
- Hierbas como: dientes de ajo, pimienta negra, orégano o hierbas finas, evitarán que la carne se seque sobre la parrilla.
La mejor forma y fácil de que tu carne se impregne de toda la mezcla del marinado, es meterla dentro de una bolsa hermética y refrigerarla una hora antes de tu carne asada. También puedes usar otro tipo de recipientes como: acero inoxidable, de plástico o vidrio, lo que no debes de utilizar es papel aluminio, ya que puede debido al ácido de tu mezcla para marinar esto puede provocar un cambio tanto en el color y sabor de la carne.
Tips para marinar carne para asar
Ya que tu carne haya salido de la parrilla, te recomendamos dejarla reposar un par de minutos antes de degustarla con la finalidad que los jugos no salga del corte y se impregne aún mas en tu carne.
Otro tip que te damos es que toda la carne que vaya saliendo sea guardada en dentro de una hielera pequeña para que el mismo calor que desprenda la carne recién salida del asador se siga impregnando dentro de la hielara y el mismo vapor la siga teniendo suave y blanda al momento de comer.
Si te gustaría tener un sabor aún más intenso, puedes usar un poco del marinado que te haya quedado o sobrado y ponerlo sobre la carne que haya salido del asador.
Marinar carne para asar con cerveza
Este tipo de marinado es el más práctico y rápido de todos con el simple hecho de que en todas las carnes asadas no puede faltar la cerveza. A continuación te vamos a decir los ingredientes que necesitas:
- Carnes (1 kg)
- 3 dientes de ao
- Cerveza 355 mililitros
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de orégano molido
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
Preparación de carne para asar marinada con cerveza
- Coloca la carne en un recipiente hondo.
- Por encima de la carne esparce, orégano, dientes de ajo previamente pelados y triturados, salsa inglesa y comino.
- Mete la carne dentro de una bolsa hermética.
- Dejarla reposando media hora máximo una hora.
- Después del tiempo que dejaste reposando, distribuye la carne por la parrilla del asador. ¡Asa a tu gusto!.
- Ya lista tu carne ponla dentro de una hielera para que se conserve caliente en todo momento.
- Ahora si, a comer se ha dicho. !Disfruta!
